feat(motor): agregar version fijable en build y clusterlog bootstrap-instance

Primer paso hacia separar el motor (herramienta genérica) de cada
instancia (contenido de un deployment): Version deja de ser const para
poder inyectarse con -ldflags en `make build` (git describe, sin tags
aún), y el comando nuevo bootstrap-instance genera el esqueleto mínimo
de una instancia (zola.toml, content/<sección>/_index.md, admins.json
vacío, .clusterlog-version) reusando saveAdmins() en vez de duplicar su
formato. Documentado en CLI.md; el empaquetado de templates/tema y el
CI de instancia quedan para cuando el motor publique releases.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

internal/clusterlog/scaffold/content/proyectos/_index.md

@@ -0,0 +1,9 @@
++++
+title = "Proyectos"
+description = "Objetivos compartidos, alcance, responsables, hitos y criterios de éxito."
+sort_by = "date"
+template = "projects.html"
+page_template = "project.html"
++++
+
+Los proyectos dan contexto a las tareas y permiten explicar por qué existe cada línea de trabajo.