fix(ci): correr celdas ci-safe por nombre en vez de runme run --all

El log real del runner confirmó que el crash ("could not execute
command: aborted") ocurre justo al entrar a la UI interactiva
multi-tarea de "runme run --all" (mensajes "Initializing..."/"Parsing
files..."), no en una celda en particular — --log/--log-file ni
siquiera alcanzan a escribir nada. No se pudo reproducir en local pese
a varios intentos (stdin/stdout no interactivos, CI=true, TERM=dumb).

scripts/runme-ci.sh corre cada celda ci-safe por su nombre exacto, sin
--all: --dry-run ya había confirmado que esa forma no dispara la UI
multi-tarea. Makefile y RUNBOOK.md actualizados para reflejarlo.
Probado localmente de extremo a extremo, las 4 celdas en verde.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 5 <noreply@anthropic.com>

.gitea/workflows/ci.yml

@@ -92,10 +92,3 @@ jobs:
 
       - name: Ejecutar celdas ci-safe de RUNBOOK.md
         run: make runme-ci
-
-      - name: Diagnóstico de runme (sólo si falló el paso anterior)
-        if: failure()
-        run: |
-          echo "runme version: $(runme --version)"
-          echo "--- /tmp/runme-ci.log ---"
-          cat /tmp/runme-ci.log 2>&1 || echo "(sin log)"